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鲜鸡蛋储存库-晶雪冷库

新鲜鸡蛋如何大规模储藏新鲜的鸡蛋是每家厨房中必备的食材,除了选购新鲜鸡蛋需要技巧外,保存上也有不少小诀窍哦,一起来看看吧!首先,鸡蛋千万不要洗,鸡蛋最担心沙门氏菌的感染,清洗不但无法消灭沙门氏菌,蛋壳不但有毛细孔,更有一层薄膜,清洗也容易洗去保护膜,导致细菌侵入,或因为潮湿增加感染机会。正确保......

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新鲜鸡蛋如何大规模储藏

新鲜的鸡蛋是每家厨房中必备的食材,除了选购新鲜鸡蛋需要技巧外,保存上也有不少小诀窍哦,一起来看看吧!

首先,鸡蛋千万不要洗,鸡蛋最担心沙门氏菌的感染,清洗不但无法消灭沙门氏菌,蛋壳不但有毛细孔,更有一层薄膜,清洗也容易洗去保护膜,导致细菌侵入,或因为潮湿增加感染机会。正确保存方法有:

1、洗选蛋可直接整盒放冰箱。放进冷藏库鸡蛋专属存放区,以免交叉感染。未洗选的散装蛋,轻轻擦拭粉尘再存放。

2、气室朝上,尖端朝下。放进冰箱时,将气室(钝端)朝上、尖的朝下摆放,可避免气室中的空气增加或移动影响新鲜度。

3、放置于5℃~7℃之冷藏室。

4. 不反复挪动鸡蛋。从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用,不宜再放回冰箱。鸡蛋遇冷再遇热,表面会产生小水珠,细菌也因此附在蛋壳表面,放回冰箱细菌会继续繁殖,并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

5、烹调前,轻轻清洗,并立即烹调。并避免手部碰触鸡蛋,造成污染。

6、10天是鸡蛋最佳赏味期,二个月为使用期限。透过良好的保存后,敬请留意过度烹调会造成营养流失,没有足够的受热时间无法达到杀菌效果,宜选择合宜的烹调方式,享受最佳营养哦。

 

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